Detekcija stranih materija rendgenskim aparatom
1) Analiza izvora stranih materija je osnova kontrole strane materije. Postoji rizik od mešanja stranih materija u celom lancu snabdevanja hranom;
2) Prema statistici reklamacija, učestalost stranih tijela u rafiniranoj hrani i ugostiteljskoj hrani je velika;
3) Uzimajući za primjer proizvodna preduzeća, strana tijela potiču iz pet faktora: čovjeka (lična higijena), mašina (mašine, oprema, alati), materijala (sirovine i održavanje), metode (metoda i proces proizvodnje) i okoline ( okruženje)
4) Kontrolna lista vodiča za strano telo predstavlja sredstvo za samopregled stranih tela;
U članku „Statistička analiza rizika stranog tijela u većim zemljama/regionima“ uveli smo definiciju stranih tijela i statistički podaci različitih zemalja i regiona pokazuju da su rizici stranih tijela različiti. Prema prethodnoj analizi velikih podataka, "insekti, metali, dlake i nepoznata strana tijela uobičajena su strana tijela u Kini". Međutim, gdje su ta strana tijela ušla u lanac ishrane?
Danas ćemo sistematski uvoditi relevantna znanja o izvoru stranih tijela. Samo poznavanjem izvora strane materije možemo proceniti rizik od strane materije, kako bismo bolje formulisali mere kontrole.
1. Karakteristična distribucija stranih materija u lancu snabdevanja hranom
Da bi se razumjela ukupna situacija sa stranim materijama u lancu opskrbe, sažete su vrste hrane u 360 incidenata sa stranim materijama u Kini od 2014. do 2015. godine. Utvrđeno je da su najviše pritužbi na strane materije u lancu snabdijevanja bile rafinirana hrana i ugostiteljska hrana, sa 52 posto, odnosno 38 posto. Zbog brojnih koraka obrade rafinirane hrane, velikog broja učesnika i opreme, lako je izazvati problem miješanja stranih tvari.
Prigovor primarnih poljoprivrednih proizvoda je 0 posto, što ne znači da nema rizika od stranih materija. Na primjer, kamenje, pijesak, biljni ostaci, insekti i druge strane materije se mogu unijeti u proces sadnje, ali niko ne podnosi prigovor. Budući da većina primarnih poljoprivrednih proizvoda nije spremna za jelo i potrebno im je dalje čišćenje i preradu, ljudi imaju visoku toleranciju na strana tijela u primarnim poljoprivrednim proizvodima.
2. Izvor strane materije
Uzimajući za primjer proizvodno preduzeće, izvori stranih stvari uključuju dobavljače, prijem, skladištenje i pripremu, preradu sirovina, transport i logistiku, pakovanje, preradu, osoblje i materijale, radno okruženje i druge faktore. Prema klasifikaciji 4M1E, odnosno ljudi, mašina, materijala, metoda i okoline.
Među vrstama stranih materija u hrani, veliki udio pritužbi čini kosa, što je svim proizvođačima najteže spriječiti tijekom godina. Razlog je taj što dolazi iz širokog spektra izvora i ima tri načina:
1) Kada se unesu sirovine, skoro sve sirovine mogu nositi dlake. Kod proizvoda sa ručnim radom (sirovine za proizvođače finalnih proizvoda), dlačice se ne mogu u potpunosti izbjeći i potpuno ukloniti;
2) u procesu proizvodnje i prerade kadrovi dovode, odeća zaposlenih nije postavljena, a kosa opada u poluproizvode, što je izvor drugog zagađenja;
3) Uneseni od strane prodajnog osoblja na terminalu, tokom procesa prodaje, nestereotipni proizvodi za pakovanje mogu takođe biti kontaminirani kosom prodajnog osoblja zbog neusaglašene zaštite odeće prodajnog osoblja.
Iz analize izvora kose možemo vidjeti da se može uvesti cijeli lanac snabdijevanja. Kada takve strane materije uđu u hranu, kasniji proces je teško eliminisati i nemoguće ga je otkriti.
Stoga se može provoditi samo prevencija, a uspostavljanje dobre lične higijene najbolje je sredstvo za kontrolu stranih tijela u kosi. Posebno je važna lična higijena i zaštita u proizvodnji prethodno upakovane hrane.
3. Metoda detekcije izvora strane materije
Budući da su izvori stranih tijela veoma veliki, kako ih identificirati? U nastavku slijedi detaljna detekcija stranih tijela rendgenskim aparatom, koji je vrlo pogodan za fabrike za samopregled stranih tijela.
